Scheiben von eingelegtem Takuan-Daikon-Rettich
Takuan ist ein typisch japanisches eingelegtes Gemüse. Obwohl in Japan eine große Vielfalt an fermentiertem Gemüse hergestellt wird, gilt Takuan als das traditionelle Grundnahrungsmittel schlechthin und wird am häufigsten verzehrt.
Der Daikon-Rettich wird im Winter auf Honshu, Japans größter Insel, geerntet. Er wird in klarem Quellwasser gewaschen und anschließend getrocknet. Danach wird er ein Jahr lang in großen Holzfässern in Salzwasser und Reiskleie eingelegt. Dadurch bleiben der volle Nährwert der frischen Wurzel und die Amylase, ein Stärke spaltendes Enzym, erhalten. Beim Kochen verliert Daikon einen Teil seiner Nährstoffe. Daher ist das Einlegen eine wertvolle Zubereitungsmethode, um seinen vollen Nährwert zu nutzen.
Zutaten
Daikon-Rettich, Meersalz, Shoyu (enthält Soja und Weizen (Gluten)), Stärkesirup (Mais, Süßkartoffel, Gerstenmalz (Gluten)), Wasser, Reisessig
Nährwert
Verwendung
Takuan kann man in kleine Stücke geschnitten direkt aus der Packung als Beilage servieren oder in Salaten und Gemüsegerichten verwenden. Man kann es auch mit Reis, ebenfalls in kleine Stücke geschnitten, kochen.
Speichern
An einem trockenen Ort und dicht verschlossen aufbewahren.
Hersteller / Vertriebspartner
Verteiler, TerraSana, Postfach 70, 2450 AB Leimuiden
Takuan ist ein typisch japanisches eingelegtes Gemüse. Obwohl in Japan eine große Vielfalt an fermentiertem Gemüse hergestellt wird, gilt Takuan als das traditionelle Grundnahrungsmittel schlechthin und wird am häufigsten verzehrt.
Der Daikon-Rettich wird im Winter auf Honshu, Japans größter Insel, geerntet. Er wird in klarem Quellwasser gewaschen und anschließend getrocknet. Danach wird er ein Jahr lang in großen Holzfässern in Salzwasser und Reiskleie eingelegt. Dadurch bleiben der volle Nährwert der frischen Wurzel und die Amylase, ein Stärke spaltendes Enzym, erhalten. Beim Kochen verliert Daikon einen Teil seiner Nährstoffe. Daher ist das Einlegen eine wertvolle Zubereitungsmethode, um seinen vollen Nährwert zu nutzen.
Zutaten
Daikon-Rettich, Meersalz, Shoyu (enthält Soja und Weizen (Gluten)), Stärkesirup (Mais, Süßkartoffel, Gerstenmalz (Gluten)), Wasser, Reisessig
Nährwert
Nährwertangaben pro 100 g
| Energie (kJ) | 133 | kJ |
| Energie (kcal) | 32 | kcal |
| Gesamtprotein | 1,5 | G |
| Gesamtkohlenhydrate | 4.0 | G |
| Zucker | 3,5 | G |
| Gesamtfett | 0,0 | G |
| Gesättigte Fettsäuren | 0,0 | G |
| Ballaststoffe | 5.0 | G |
| Salzig | 5.8 | G |
Verwendung
Takuan kann man in kleine Stücke geschnitten direkt aus der Packung als Beilage servieren oder in Salaten und Gemüsegerichten verwenden. Man kann es auch mit Reis, ebenfalls in kleine Stücke geschnitten, kochen.
Speichern
An einem trockenen Ort und dicht verschlossen aufbewahren.
Hersteller / Vertriebspartner
Verteiler, TerraSana, Postfach 70, 2450 AB Leimuiden
