TerraSana Salat- und Gurkenpresse 1200 ml
Mit der Essigpresse (Tsukemonoki) lassen sich Obst und Gemüse schnell, einfach und hygienisch zu Hause fermentieren. Durch die Fermentation wird der Geschmack Ihrer Lebensmittel intensiviert und verändert sich. Schon nach wenigen Stunden erhalten Ihre Gerichte einen köstlichen, einzigartigen Geschmack. Denken Sie an festes Gemüse wie Rote Bete, Kohl, Karotten, Zwiebeln und Kürbis. Weicheres Gemüse wie Gurken, Tomaten und Spinat werden schnell matschig, daher sollten Sie diese nur kurz fermentieren. Auch Obst lässt sich gut fermentieren, insbesondere Pfirsiche, Pflaumen, Aprikosen und exotische Früchte wie Ananas und Mango.
Einige Regeln zur Gärung:
Je länger die Fermentation dauert, desto stärker und saurer werden die Aromen.
Je wärmer und feuchter es ist, desto schneller verläuft die Gärung. Bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Salz leitet die Gärung ein. Verwenden Sie etwa 2 % Salz, bezogen auf das Gewicht des Gemüses.
Verwendet man zu wenig Salz, wird das Gemüse weniger knackig.
Verwendung
So machen Sie Ihre eigenen Gurken:
Schritt 1: Geben Sie 400 g Ihres Lieblingsgemüses (oder -obstes), fein gehackt, in die Gurkenpresse.
Schritt 2: 2 El Genmai Su, Ume Su oder Mirin hinzufügen.
Schritt 3: 1 TL Kräuter hinzufügen (optional).
Schritt 4: 6-8 g Salz in das Gemüse einkneten (2 % des Gemüsegewichts).
Schritt 5: Haben Sie ein paar Stunden Geduld. Eine Stunde für einen leicht fermentierten Geschmack, ein paar Tage für einen richtig fermentierten. Vier Stunden sind immer ein guter Richtwert. Probieren Sie, bis es Ihnen schmeckt!
Schritt 6: Die Gurken abtropfen lassen und zum Beispiel mit Umeboshi, Furikake oder Tahini würzen.
Schritt 7: Bewahren Sie Ihre Essiggurke 3 Tage lang im Kühlschrank auf.
Hersteller / Vertriebspartner
TerraSana, Postfach 70, 2450 AB LEIMUIDEN
Mit der Essigpresse (Tsukemonoki) lassen sich Obst und Gemüse schnell, einfach und hygienisch zu Hause fermentieren. Durch die Fermentation wird der Geschmack Ihrer Lebensmittel intensiviert und verändert sich. Schon nach wenigen Stunden erhalten Ihre Gerichte einen köstlichen, einzigartigen Geschmack. Denken Sie an festes Gemüse wie Rote Bete, Kohl, Karotten, Zwiebeln und Kürbis. Weicheres Gemüse wie Gurken, Tomaten und Spinat werden schnell matschig, daher sollten Sie diese nur kurz fermentieren. Auch Obst lässt sich gut fermentieren, insbesondere Pfirsiche, Pflaumen, Aprikosen und exotische Früchte wie Ananas und Mango.
Einige Regeln zur Gärung:
Je länger die Fermentation dauert, desto stärker und saurer werden die Aromen.
Je wärmer und feuchter es ist, desto schneller verläuft die Gärung. Bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Salz leitet die Gärung ein. Verwenden Sie etwa 2 % Salz, bezogen auf das Gewicht des Gemüses.
Verwendet man zu wenig Salz, wird das Gemüse weniger knackig.
Verwendung
So machen Sie Ihre eigenen Gurken:
Schritt 1: Geben Sie 400 g Ihres Lieblingsgemüses (oder -obstes), fein gehackt, in die Gurkenpresse.
Schritt 2: 2 El Genmai Su, Ume Su oder Mirin hinzufügen.
Schritt 3: 1 TL Kräuter hinzufügen (optional).
Schritt 4: 6-8 g Salz in das Gemüse einkneten (2 % des Gemüsegewichts).
Schritt 5: Haben Sie ein paar Stunden Geduld. Eine Stunde für einen leicht fermentierten Geschmack, ein paar Tage für einen richtig fermentierten. Vier Stunden sind immer ein guter Richtwert. Probieren Sie, bis es Ihnen schmeckt!
Schritt 6: Die Gurken abtropfen lassen und zum Beispiel mit Umeboshi, Furikake oder Tahini würzen.
Schritt 7: Bewahren Sie Ihre Essiggurke 3 Tage lang im Kühlschrank auf.
Hersteller / Vertriebspartner
TerraSana, Postfach 70, 2450 AB LEIMUIDEN
