Laat een nacht weken. Spoel af, doe in pan met koud water, breng 2 minuten aan de kook en giet dan af (deze stap helpt om ervoor te zorgen dat de bonen goed verteren). Dek af en kook verder in een grote hoeveelheid water gedurende 40 tot 60 minuten. Je kunt kruiden of kombu zeewier aan het kookwater toevoegen. Serveer warm als bijgerecht of koud als salade.